引子

咖啡之于上海，之于西式点心，总是相辅相成的，惬意的午后时刻，咖啡的醇香与西点的甜蜜萦绕身间，自是有一番海派风味在其中，不足为外人道也。

今天我们要采访的是创造无数甜蜜与醇香的人——全国技术能手、全国赛金奖、SCA高级咖啡师，来自威斯尼斯人娱乐平台优秀毕业生13西烹的曾一铠。

疫情当前，全城已然按下暂停键一月有余，在这个特殊的日子里，我们通过腾讯会议线上采访的方式，采访到了这位优秀毕业生——曾一铠学长。

面对全国级奖项、职业技能技师等诸多荣誉时，我们也不免为此惊讶，如此优秀的学长到底是如何从曹杨职校这个梦想启航地启程，一步步走向全国乃至世界。今天就以这篇报道，带大家走向他的成长之路。

曾一铠在西点项目比赛现场

梦起之始 源于曹职——每一颗星座都会放光芒

在选择曹杨职校之前，曾一铠也与大家一样，作为一名普通的学生就读于一所初中，当面临中考选择时，他关注到威斯尼斯人娱乐平台这所学校，在老师、朋友以及同学们中有口皆碑，报考了西餐烹饪这一专业。

当谈到又是如何与西点结缘并大放异彩时，他谈道：“因为从小就热爱面点制作，和我勇于尝试新事物的一颗心，更是得益于曹杨职校烹饪专业的优势以及得天独厚的教学资源平台，让我在这条路走了下去。”

正所谓“师傅领进门，修行在个人”，曾一铠的启蒙老师正是如今已经担任曹杨职校学生处主任，西式烹饪专业的徐晶老师。当谈到徐晶老师时，作为专业课指导的徐老师曾给予他无限动力，作为他职业道路上的引路人，徐老师不仅教会他技能，更是教会他作为一名准职业人的为人处世之道，让他受益终生。

在曹杨职校丰富多彩的校园生活中，曾一铠参与了许多，他曾参与过上海市职业体验日系列活动，作为助教，教会参与活动的小朋友们制作一些趣味的蛋糕饼干等点心的过程中，还接触到了“选料考究、制作精美、口感极佳”的苏式船点，让他对于艺术造型点心有了全新的认识。除此之外，每周的烹饪考试鉴定也经常有他的身影，他作为鉴定助教组组长，活跃在学校的烹饪实训室中，在接待考生的过程中，他不仅提高了专业技能，同时也接触到了社会上形形色色的考生，增强了他的人际交往能力。

正是因为他在曹杨职校发奋刻苦学习专业课知识、磨炼专业技能的路上，始终秉持着“热爱生活、德能立业、服务社会”的校训，并融会贯通，带着一身本领一步步走向光明的未来。

曾一铠在下厨房APP授课教咖啡

少年壮志 磨难锤炼——大师永远怀着一颗学徒之心

正是因为曾一铠在校的突出表现，被老师推荐到上海市现代食品职业技能培训中心进行学习，随后表现优异，一步步走向大赛舞台。这众多的全国级奖项，让人既倾佩又生仰慕之情。这一系列的成功背后，离不开一次次大赛经历的磨炼。这其中最引人注目的便是上海赛区的银奖以及全国赛的金奖，这其中的逆袭是让人惊讶不已。从魔都上海的银奖到全国31个省市自治区的桂冠，乃至受获“全国技术能手”，其中艰辛，千百滋味。

2018年4月，在参与上海赛区比赛时，曾一铠即使已然模拟千万遍，在上海赛区的正式比赛中难免紧张。这导致他在平时十拿九稳的理论项目上只拿到了96分，好在日复一日的训练让他迅速调整状态，拿到了银奖的好成绩。没有过多感慨，而是积极总结经验教训，刻苦钻研专业技能。每天夜以继日地训练，训练，还是训练。2018年5月，第19届全国焙烤职业技能竞赛“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛正式拉开帷幕，此比赛需要在五小时内在规定比赛时间内，运用巧克力塑形、拉糖、翻糖、裱花工艺中的一种完成一个西点艺术造型，完成一款三层夹心的整形蛋糕，和一组创意甜品的制作，并按照大赛规定主题进行布台，集中展示所有作品。

其中的巧克力造型项目对于场地的温度，现场的设备条件要求极高，细节的极致把控才能创作出好的作品。当时的比赛场地温度是很难控制的，很多选手共用一张工作台，前后更有媒体记者的长枪短炮、现场观众们好奇的目光都对曾一铠的心理上造成不小压力，同时人群的众多也导致现场的温度难以把控，这对巧克力造型这一门极致把控温度的项目，是极大挑战。他谈到:“整个造型在塑形和粘连造型的细节当中，对温度的要求极高，这就要求需要选手不断地感受温度、调整温度来做出最好的观感体验。”

功夫不负有心人，他最终斩获第19届全国焙烤职业技能竞赛“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛金奖，随后荣获了“全国技术能手”这一国家级荣誉称号。

荣誉在他看来只是肯定了他过去的努力，胜不骄败不馁是他必胜的法宝，这些荣誉会化作成就感，为接下来的技能磨炼打下坚实基础。

曾一铠荣获全国金奖的巧克力作品

多元发展 回馈社会——咖啡、西点？最佳搭配！

带着满身荣誉回归岗位的曾一铠，并没有因此骄傲自满，而是更加期待学习吸纳新的知识体系，拓宽自己的职业生涯道路。因此，他于2019年8月参加SCA协会高级咖啡师培训班并取得技能证书，并迅速成长为2021咖啡挑战赛云南、成都赛区的王牌评委。他始终认为曹杨职校是他人生的重要节点，回忆起在校期间担任烹饪鉴定助教组组长，还参加过上海市职业体验日系列活动，这些活动让他锻炼技能开阔了眼界。走好了大赛第一步。

传帮带教也是曹杨职校的办学宗旨之一。曾一铠不仅自身专业技能出众，接受学校培养教育多年，他时刻心怀感恩之心，同时指导了学弟，来自2016级中烹班的樊良灏，他们教学相长、共同进步。最终，樊良灏荣获2021年全国行业职业技能竞赛——第二十二届全国焙烤职业技能竞赛，“安琪酵母杯”全国面包技能竞赛银奖。同时，曾一铠回归校园，回馈母校，为正在备赛的曹杨职校第九届星光计划糖艺项目的学弟学妹们进行专业指导。始终不忘来时路，感恩之心是他职业生涯蓬勃向上的重要推手。

现在的他已然走出母校多年，担任多家公司的技术总监、研发主管，更成为一名烘焙学校的指导教师，就如当年老师带他领进门一般，做他人的引路明灯。

曾一铠荣获全国技术能手称号

结束语

疫情终会散去，未来从不停歇，曹杨职校烹饪专业的优秀毕业生曾一铠立足上海面向世界，已然成为SCA协会认证高级咖啡师和西式面点高级技师的他，会成为上海的醇香当中最与众不同的那位。让我们期待不远的将来，他走向更高的职业生涯舞台，也期待着午后的上海，品一杯咖啡，尝一口西点，按下开始键，重温上海这座城市的甜蜜与醇香。

撰稿：上海市星光之约记者团 威斯尼斯人娱乐平台 徐志勇

指导老师：张艳